Speisekarte
Im Es Pati finden Sie unser gereiftes Fleisch neben einer Karte, die sich durch die Verwendung erstklassiger frischer Produkte auszeichnet – eine ehrliche, in Ruhe zubereitete Küche, 100 % handwerklich, ohne Tiefkühl- oder Fertigprodukte. Wir setzen auf Herkunft und authentischen Geschmack und arbeiten eng mit vertrauten lokalen Lieferanten zusammen – unserem Metzger, Obst- und Fischhändler –, um in jedem Gericht ein stets frisches und überlegenes Erlebnis zu garantieren.
Zum Beginnen & Teilen
- Konfierte Artischockenherzen 16’50 €
In nativem Olivenöl extra sanft gegart, serviert mit Feta-Käse-Splittern (g.U. Griechenland) und einem Hauch Meersalz
- „Es Pati" Salat 14’90 €
Auf jungen Sprossen und gemischten Salaten mit Scheiben von Mango, Avocado, Paprika und roten Zwiebeln. Angemacht mit hausgemachter Vinaigrette
- Zarter Fondant-Lauch mit Premium-Thunfischbauch (Ventresca) 24’00 €
Lauchherzen bei niedriger Temperatur gegart, über der Flamme für eine rauchige Note vollendet und serviert mit Flocken von Premium-Thunfischbauch und nativem Olivenöl extra
- Andria IGP Burrata mit saisonalen Tomaten, Pesto und Walnüssen 17’50 €
Handwerkliche Burrata aus Apulien auf einer Auswahl erlesener Tomaten, verfeinert mit unserem hausgemachten Pesto und dem Knusper gerösteter Walnüsse
- Gegrilltes Saisongemüse 15’50 €
Eine wechselnde Auswahl der besten frischen, saisonalen Gemüse, begleitet von nativem Olivenöl extra und unserer echten hausgemachten Romesco-Sauce
- Wolfsbarsch-Ceviche 22’00 €
Frisch geschnitten und zubereitet mit Mango, roten Zwiebeln, Avocado, Mais und Leche de Tigre
- Hausgemachte Kroketten mit 100 % Iberischem Schinken 18’50 €
Von Hand geschnittener Eichel-Iberico-Schinken, mit einer cremigen Béchamel, langsam über dem Feuer mit seinem eigenen Knochen für einen intensiven, authentischen Geschmack aufgegossen
- Es Pati Garnelen in Knoblauch 23’00 €
Ausgewählte Garnelen, in der Essenz ihres eigenen Korallensafts gegart, mit Scheiben von frischem Knoblauch, nativem Olivenöl extra und einer feinen Note Chili
- Tatar vom Lugo Prime Rinderfilet 25’50 €
Mit dem Messer geschnitten und frisch mit klassischen Gewürzen angemacht, serviert mit Toasts
- Joselito-Schinken (100 g) – Der Beste der Welt 48’00 €
Natürlich über 36 Monate gereift, von Hand geschnitten. Serviert mit knusprigem Pan de Cristal und Ramallet-Tomate
- Kantabrische Sardellen „Doble Cero“ (g.U.) 26’00 €
Erlesene Auswahl großer, fleischiger Sardellenfilets ('00'), geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.). Serviert mit Pan de Cristal und Ramallet-Tomate. 6 Stück
Unser Fleisch
Schwein
Lamm
- Iberische Pluma vom Eichelschwein (300g) 29’00 €
Edles, besonders saftiges Stück über Glut gegrillt, serviert auf einem cremigen Kartoffel-Parmentier mit dem süßen Kontrapunkt unserer ausgewählten Feigenkonfitüre
- Iberische Schweinerippchen 24’00 €
6 Stunden lang sanft geschmort, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Glasiert mit unserer hausgemachten Barbecue-Sauce und serviert mit handgemachten Pommes (doppelt in nativem Olivenöl extra frittiert)
- Iberische Schweinebäckchen in Crianza-Rotwein 25’00 €
Bei niedriger Temperatur gegart, bis sie auf der Zunge zergehen. Serviert auf einem seidigen Kartoffel-Parmentier mit ihrer eigenen glasierten Reduktion
- Gegrillte Lammkoteletts 28’50 €
Wegen ihrer Zartheit ausgewählte Lammkoteletts, serviert mit unseren handgemachten Pommes (doppelt in nativem Olivenöl extra frittiert), goldenem Knoblauch und Cristal-Paprika
Rindfleisch
- Rinderfilet aus Lugo (250g) 36’00 €
Herz vom galicischen Filet über Glut gegrillt, serviert mit handgemachten Pommes der Sorte Rosell – mit ihrer typischen doppelten Frittur in nativem Olivenöl extra – und langsam confierten Cristal-Paprika
- Dry Aged Irish Grass-Fed Rib-Eye am Knochen 84’00 €/kg
Lang gereiftes Stück, ausgewählt für seine Marmorierung und seinen intensiven Geschmack. Serviert mit im Ofen gebratener Ramellet-Tomate und unseren handgemachten Rosell-Pommes (doppelt in nativem Olivenöl extra frittiert)
- Rib-Eye mit Knochen vom Rind aus Lugo 65’00 €/Kg
Auswahl galicischen Rindfleischs, das durch seine Zartheit und seinen milden Geschmack besticht. Serviert mit im Ofen gebratener Ramellet-Tomate und unseren handgemachten Rosell-Pommes (doppelt in nativem Olivenöl extra frittiert)
- Entrecôte vom Rind aus Lugo (320g) 29’50 €
Entrecôte-Stück, ausgewählt für seine Balance aus Zartheit und Marmorierung. Serviert mit unseren handgemachten Rosell-Pommes (doppelt in nativem Olivenöl extra frittiert) und Padrón-Paprika
Reisgerichte
Fisch
- Cremiger Bomba-Reis mit Ochsenschwanz 24’00 €
Langsam gegarter Ochsenschwanz in tiefgründiger Brühe, kombiniert mit „Bomba“-Reis (al dente) und Saisongemüse
- Cremiger Bomba-Reis mit Saisongemüse 18’50 €
Zubereitet mit traditionellem Sofrito und hausgemachter Gemüsebrühe. Frisches Gartengemüse mit „Bomba“-Reis
- Ganze Goldbrasse (Dorade) mit Gemüse 24’00 €
Eine ganze, frische Dorade von ca. 400 g, aufgeklappt und perfekt gegrillt. Beträufelt mit nativem Olivenöl extra und Meersalzflocken, serviert mit einer bunten Auswahl an frischem saisonalem Gemüse
Alle Preise verstehen sich inkl. MwSt.
Hausgemachte Desserts
- Hausgemachter Käsekuchen 7’40 €
Unser handwerkliches Rezept, täglich gebacken, mit cremiger, sanfter Textur. Serviert mit einem Coulis von Waldbeeren
- Hausgemachte Banoffee-Tarte 7’60 €
Hausgemachtes Schichtdessert: knuspriger Keksboden, frische Banane, cremige Dulce de Leche und eine sanfte Wolke Schlagsahne mit Spänen von dunkler Schokolade
- Traditionelles Tiramisu (frisch zubereitet) 7’90 €
In Espresso getränkter Biskuit mit ein paar Tropfen Amaretto, unsere handwerkliche Mascarpone-Creme und Späne von dunkler Schokolade
- Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern (70 % Kakao) 7’90 €
Warmer Biskuit aus dunkler Schokolade mit flüssigem Kern aus 70 % Kakao. Serviert mit einer Kugel handgemachtem Bourbon-Vanille-Eis für den perfekten Temperaturkontrast
Bei Allergien oder Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unser Personal.
